Seeberger Buchweizengrütze sind geschrotete Buchweizenkörner, die vor dem Schroten natürlich geschält und gereinigt werden, damit sie dem Seeberger Qualitätsanspruch genügen. Bei Buchweizen handelt es sich eigentlich gar nicht um ein Getreide, wie der Name vermuten lassen könnte, sondern um eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Buchweizengrütze wird als Brei zubereitet, kann aber auch zum Backen von bekömmlichem Vollkornbrot verwendet werden.
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